Black Eyed Peas mit Rindfleisch-Bacon
Dieses Soul Food Gericht vereint schwarze Augenbohnen mit Rindfleisch-Bacon und weiteren Zutaten, bis sie zart und cremig sind.
- Prep Time: 480 minutes
- Cook Time: 70 minutes
- Total Time: 9 hours 10 minutes
- Yield: 2 servings 1x
- Cuisine: Soul Food
Ingredients
Scale
- 500 g getrocknete schwarze Augenbohnen
- 4 Scheiben Rindfleisch-Bacon, gewürfelt
- ½ Zwiebel gewürfelt ((ca. 1 Tasse))
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1.5 Liter Gemüsebrühe
- 3 Stück Lorbeerblätter
- Kosher Salz (nach Geschmack)
Instructions
- Bohnen sortieren, abspülen und über Nacht in einem großen Behälter mit Wasser einweichen.
- Bacon, Zwiebel, schwarzen Pfeffer und Knoblauchpulver in einem großen Topf bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln weich und leicht durchsichtig sind (ca. 10 Minuten).
- Die eingeweichten Bohnen, Gemüsebrühe und Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich abschäumen.
- Lorbeerblätter entfernen und mit Salz abschmecken. Servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 400
- Fat: 10g
- Carbohydrates: 60g
- Protein: 25g