Feta & Cranberry Rigatoni Salat
Ein köstlicher Feta & Cranberry Rigatoni Salat, perfekt für jede Gelegenheit – schnell, gesund und aromatisch.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Salat
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
Scale
- 250 g Rigatoni (al dente kochen)
- 150 g Feta-Käse (zerbröckelt)
- 100 g getrocknete Cranberries (oder frische Beeren)
- 80 g geröstete Walnüsse (oder andere Nüsse)
- 100 g Baby-Spinat (oder gemischte Blattsalate)
- 1 Stück rote Zwiebel (gehackt)
- 60 ml extra natives Olivenöl (Basis für die Vinaigrette)
- 2 EL frischer Zitronensaft (nach Geschmack)
- 1 EL Honig (oder Ahornsirup für vegan)
- 1 TL Dijon-Senf (oder gelber Senf als Ersatz)
- Salz (nach Geschmack, unentbehrlich)
- schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, unentbehrlich)
Instructions
- Rigatoni in einem Kochtopf al dente kochen und abgießen.
- In einer großen Schüssel die gekochten Rigatoni mit Feta, Cranberries, Walnüssen, Baby-Spinat und gehackter roter Zwiebel vermengen.
- Für die Vinaigrette Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Senf in einer kleinen Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Vinaigrette über den Salat gießen und gut vermengen.
- Den Salat servieren und genießen.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 350
- Sugar: 10
- Sodium: 300
- Fat: 15
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 5
- Protein: 10
- Cholesterol: 20