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Gesunder Rote Bete Linsen Salat

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Dieser Rote Bete Linsen Salat vereint erdige Süße und herzhafte Aromen zu einem nährstoffreichen Gericht. Ideal als leichte Mahlzeit oder Beilage, begeistert er mit seiner Frische und gesunden Zutaten.

Ingredients

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  • 300 g Rote Bete (Frisch gekocht oder vakuumverpackt)
  • 200 g Linsen (Grüne oder schwarze Linsen)
  • 1 Zwiebel (Rote Zwiebeln oder Schalotten)
  • 100 g Feta-Käse (Cremiger Feta oder veganer Feta)
  • 3 EL Olivenöl (Hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl)
  • 2 EL Zitronensaft (Frisch gepresst)
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Kreuzkümmel (Optional)
  • 1 TL Kräuter (Frischer Dill oder Petersilie, alternativ getrocknete Kräuter)

Instructions

  1. Vorbereitung der Rote Bete: Wenn Sie frische Rote Bete verwenden, kochen Sie diese in einem Topf mit Salzwasser für etwa 30-40 Minuten, bis sie weich ist. Lassen Sie sie abkühlen, schälen Sie die Haut ab und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
  2. Linsen kochen: Spülen Sie die Linsen unter kaltem Wasser ab. Kochen Sie die Linsen in einem separaten Topf mit Wasser für etwa 20-25 Minuten, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Gießen Sie sie ab und lassen Sie sie abkühlen.
  3. Zwiebeln schneiden: Schneiden Sie die roten Zwiebeln in feine Würfel. Wenn Sie eine mildere Zwiebelnote bevorzugen, können Sie die Zwiebeln vorher in kaltem Wasser einweichen.
  4. Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den frisch gepressten Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen. Optional können Sie auch eine Prise Kreuzkümmel hinzufügen.
  5. Salat zusammenstellen: In einer großen Schüssel die abgekühlten Linsen, die gewürfelte Rote Bete und die Zwiebeln vermengen. Fügen Sie das Dressing hinzu und mischen Sie alles gut durch.
  6. Feta hinzufügen: Zerbröckeln Sie den Feta-Käse über den Salat und mischen Sie vorsichtig, um die Stücke nicht zu zerdrücken.
  7. Kräuter hinzufügen: Fügen Sie die frisch gehackten Kräuter hinzu und vermengen Sie alles erneut.
  8. Abschmecken: Probieren Sie den Salat und justieren Sie bei Bedarf die Gewürze oder das Dressing.

Nutrition

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