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Hähnchen Brokkoli Wildreis Suppe

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Diese gesunde und wärmende Hähnchen Brokkoli Wildreis Suppe kombiniert zartes Hähnchen, knackigen Brokkoli und nahrhaften Wildreis zu einer ausgewogenen und köstlichen Mahlzeit.

Ingredients

Scale
  • 500 g Hähnchenbrust (ohne Haut und Knochen, gewürfelt)
  • 1 Tasse Wildreis (gewaschen)
  • 1 Kopf Brokkoli (in kleine Röschen zerteilt)
  • 1 Zwiebel (gewürfelt)
  • 2 Karotten (gewürfelt)
  • 2 Selleriestangen (gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 Liter Hühnerbrühe ((halal))
  • 1 Tasse Vollmilch
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • ½ Teelöffel Kurkuma
  • Salz (nach Geschmack)
  • Pfeffer (nach Geschmack)
  • Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren (optional))

Instructions

  1. Zwiebel, Karotten und Sellerie fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Brokkoli in Röschen teilen, den Strunk schälen und würfeln. Hähnchenbrust würfeln, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Den gewaschenen Wildreis in einem Topf mit 400ml gesalzenem Wasser etwa 40-45 Minuten kochen, bis er weich ist und das Wasser aufgenommen hat. Anschließend beiseite stellen und auflockern.
  3. Olivenöl in einem großen Suppentopf erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 8-10 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Anschließend den Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten mitbraten.
  4. Die gewürzten Hähnchenwürfel in den Topf geben und 3-4 Minuten goldbraun anbraten. Paprikapulver und Kurkuma hinzufügen und kurz mitbraten.
  5. Mit der Hühnerbrühe ablöschen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig gar ist.
  6. Die vorbereiteten Brokkoliröschen und die gewürfelten Brokkolistiele in die Suppe geben und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli hellgrün und noch leicht bissfest ist.
  7. Die Vollmilch und den gekochten Wildreis in die Suppe einrühren. Die Suppe noch einmal kurz aufwärmen, aber nicht stark kochen lassen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
  8. Die heiße Hähnchen Brokkoli Wildreis Suppe in tiefen Tellern oder Suppenschalen servieren und optional mit frischer Petersilie garnieren. Dazu passt frisches Bauernbrot.

Nutrition

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