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Kartoffelknödel-Frühstücks-Auflauf mit Rinderbacon & Ei

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Dieser herzhafte Auflauf kombiniert die cremige Textur von Kartoffelknödeln mit krossem Rinderbacon und gebackenen Eiern. Ein nahrhaftes Frühstück, das sowohl sättigt als auch glücklich macht.

Ingredients

Scale
  • 500–600 g vorgekochte oder fertig verpackte Kartoffelknödel (z.B. Kloßteig aus der Kühltheke, gekochte Klöße vom Vortag)
  • 8–10 Stück große Eier
  • 120 ml Vollmilch oder Sahne (oder eine Mischung)
  • 200–250 g Rinderbacon
  • 150–200 g geriebener Käse (z.B. Cheddar, Gruyère oder eine Mischung aus Mozzarella und Parmesan)
  • 1 Stück große Zwiebel (fein gehackt)
  • 2–3 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 Stück rote Paprika (gewürfelt (optional))
  • eine Handvoll frischer Spinat oder geviertelte Champignons ((optional))
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
  • eine Prise Cayennepfeffer ((optional für Schärfe))
  • eine Handvoll frischer Schnittlauch oder glatte Petersilie (gehackt (zum Garnieren))
  • Olivenöl oder Butter ((zum Anbraten der Zutaten))

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie eine ofenfeste Auflaufform (ca. 20×30 cm) gründlich mit etwas Butter oder Olivenöl ein.
  2. Den Rinderbacon in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Nehmen Sie ihn aus der Pfanne, lassen Sie ihn auf Küchenpapier abtropfen und zerbröseln Sie ihn grob. Lassen Sie etwa 1-2 Esslöffel Bratfett in der Pfanne.
  3. Geben Sie die gehackte Zwiebel in die Pfanne mit dem Baconfett und braten Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 3-5 Minuten an, bis sie weich und leicht golden ist. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch und optional das gewürfelte Gemüse (Paprika, Champignons) hinzu und braten Sie alles weitere 3-4 Minuten, bis es leicht weich ist. Wenn Sie Spinat verwenden, fügen Sie ihn am Ende hinzu und lassen Sie ihn zusammenfallen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
  4. Schneiden Sie die vorgekochten Kartoffelknödel in ca. 1-2 cm dicke Scheiben oder Würfel. Wenn Sie möchten, können Sie die Knödel kurz in der Pfanne anbraten, um ihnen eine leicht goldene Kruste zu verleihen.
  5. In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und mit Milch oder Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen.
  6. Verteilen Sie die geschnittenen Kartoffelknödel gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Auflaufform.
  7. Streuen Sie die angebratenen Zwiebeln, Knoblauch und das Gemüse (falls verwendet) darüber.
  8. Verteilen Sie den zerbröselten, krossen Rinderbacon gleichmäßig über den Gemüseschichten.
  9. Gießen Sie die vorbereitete Eiermischung langsam und gleichmäßig über alle Zutaten in der Auflaufform.
  10. Bestreuen Sie den Auflauf großzügig mit dem geriebenen Käse.
  11. Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Auflauf für 30-40 Minuten. Der Auflauf ist fertig, wenn die Eier fest sind und der Käse goldbraun ist.
  12. Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn 5-10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn anschneiden.

Nutrition

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