Mediterraner Orzo Salat
Ein erfrischender Salat mit Orzo-Nudeln, knackigem Gemüse, Feta-Käse und einer Zitronen-Olivenöl-Vinaigrette, ideal für warme Sommertage.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Salat
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
Scale
- 250 g Orzo (griechische Reisnudeln)
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 Gurke, gewürfelt
- 150 g Feta-Käse, zerbröselt
- 100 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Bund frische Petersilie, gehackt
- 1 Zitrone, Saft und Schale
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Kochen Sie die Gemüsebrühe in einem großen Topf.
- Fügen Sie die Orzo-Nudeln hinzu und kochen Sie sie al dente (ca. 8-10 Minuten).
- Gießen Sie die Nudeln ab, spülen Sie sie kalt ab und stellen Sie sie beiseite.
- Schneiden Sie das Gemüse (Kirschtomaten, Gurke, Paprika, Zwiebel) und geben Sie alles in eine große Schüssel.
- Bereiten Sie die Vinaigrette aus Zitronensaft, Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer zu.
- Mischen Sie die abgekühlten Nudeln mit dem Gemüse und der Vinaigrette.
- Fügen Sie den zerbröselten Feta-Käse hinzu, vermengen Sie alles gut und lassen Sie den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 320
- Sugar: 4g
- Sodium: 350mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 4g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 5g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 20mg
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