Mexikanischer Hähnchen-Reis-Auflauf
Ein köstlicher Mexikanischer Hähnchen-Reis-Auflauf, perfekt für die ganze Familie.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Hähnchen
- Cuisine: Mexikanisch
Ingredients
Scale
- 500 g Hähnchenbrust oder würzige Hähnchenschenkel
- 4 Stangen Frühlingszwiebeln oder grüne Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch (frisch oder Knoblauchpulver)
- 1 stück rote Paprika
- 1 stück grüne Paprika
- 50 g Koriander (optional)
- 2 EL Pflanzenöl oder Olivenöl
- 300 g Mais (aus der Dose oder gefroren)
- 500 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe für vegetarische Variante)
- 250 ml Enchiladasauce (selbstgemacht oder gekauft)
- 200 g brauner Reis (oder weißer Reis)
- 200 g Cheddar (gerieben oder mexikanischer Käsemix)
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Hähnchenbrust in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten.
- Frühlingszwiebeln, Knoblauch, rote und grüne Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mais, Hühnerbrühe und Enchiladasauce dazugeben und zum Kochen bringen.
- Reis hinzufügen und alles gut vermischen.
- In eine Auflaufform geben, mit Cheddar bestreuen und im Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.
- Mit Koriander garnieren und servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 500
- Sugar: 3
- Sodium: 600
- Fat: 14
- Saturated Fat: 6
- Carbohydrates: 60
- Fiber: 4
- Protein: 39
- Cholesterol: 80