Pesto Eier & Kartoffel Pfanne
Ein schnelles, nahrhaftes Gericht für jeden Anlass.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Frühstück
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 2 Esslöffel Olivenöl (Avocadoöl kann als Ersatz verwendet werden.)
- 4 Stück Gelbe Kartoffeln (Süßkartoffeln sind eine glutenfreie Alternative.)
- 1 Stück Rote Paprika (Andere Paprika-Sorten oder Jalapeños können verwendet werden.)
- 2 Zehen Knoblauch (Frische Zehen sind empfehlenswert.)
- 150 Gramm Grünkohl (Spinat kann für einen milderen Geschmack verwendet werden.)
- 4 Stück Eier (Eiweiß kann für eine cholesterinarme Version verwendet werden.)
- 50 Gramm Basilikum-Pesto (Sowohl selbstgemachtes als auch gekauftes Pesto sind erhältlich.)
Instructions
- Erhitzen Sie das Olivenöl in der Pfanne und fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln hinzu. Braten Sie sie, bis sie goldbraun sind.
- Fügen Sie die gewürfelte Paprika und den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie sie kurz mit.
- Geben Sie den Grünkohl dazu und lassen Sie ihn zusammenfallen.
- Schlagen Sie die Eier in die Pfanne und rühren Sie alles gut um, bis die Eier gestockt sind.
- Fügen Sie das Basilikum-Pesto hinzu und vermengen Sie alles gut.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 350
- Sugar: 3
- Sodium: 400
- Fat: 20
- Saturated Fat: 5
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 5
- Protein: 15
- Cholesterol: 180