Rote Bete Carpaccio auf Avocadocreme
Ein frisches und gesundes Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht überzeugt. Die süßliche Note der Roten Bete kombiniert sich perfekt mit der cremigen Avocadocreme.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Total Time: 1 hour 20 minutes
- Yield: 2 servings 1x
- Category: Vorspeise
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Rote Beten (gekocht und geschält)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Zitrone Saft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Petersilie) (zum Garnieren)
- 1 reife Avocado
- 2 Esslöffel griechischer Joghurt oder pflanzlicher Joghurt
- 1/2 Limette Saft
Instructions
- Schneiden Sie die gekochten Roten Beten in dünne Scheiben.
- Vermengen Sie in einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette.
- Pürieren Sie die Avocado mit Joghurt, Limettensaft, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer zu einer cremigen Masse.
- Anrichten: Legen Sie die Rote Bete auf einen Teller, träufeln Sie die Vinaigrette darüber und platzieren Sie die Avocadocreme in der Mitte. Mit frischen Kräutern garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 220
- Sugar: 5g
- Sodium: 180mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 7g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg
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