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Schoko-Espresso Bananenbrot

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Ein unwiderstehliches Schoko-Espresso Bananenbrot, das den betörenden Duft von frisch gebackenem Brot mit der Süße reifer Bananen, der Intensität von aromatischem Espresso und der Verführung dunkler Schokolade vereint.

Ingredients

Scale
  • 1 Tasse Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • ¼ Tasse Kakaopulver
  • 1 Teelöffel Natron (Backsoda)
  • ½ Teelöffel koscheres Salz
  • ½ Teelöffel Espresso-Pulver
  • ½ Tasse Olivenöl
  • ½ Tasse brauner Zucker
  • ½ Tasse Kristallzucker
  • 2 Stück Eier (Raumtemperatur)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • ½ Tasse Sauerrahm
  • 1 Tasse zerdrückte reife Bananen
  • ½ Tasse Zartbitter-Schokochips (plus extra zum Bestreuen)
  • ½ Tasse Halbbitter-Schokochips (plus extra zum Bestreuen)
  • 1 Esslöffel Weizenmehl (zum Bestäuben der Schokochips)

Instructions

  1. Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kastenform (ca. 23×13 cm) einfetten/bemehlen oder mit Backpapier auslegen. ½ Teelöffel Espresso-Pulver in ca. 60 ml heißem Wasser auflösen und abkühlen lassen.
  2. Die zerdrückten reifen Bananen in einer großen Schüssel mit Olivenöl, braunem Zucker, Kristallzucker, Eiern, Vanilleextrakt und Sauerrahm verrühren. Den abgekühlten flüssigen Espresso hinzufügen und alles gut vermischen.
  3. In einer separaten Schüssel 1 Tasse Weizenmehl, Kakaopulver, Natron und koscheres Salz vermischen.
  4. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und nur kurz verrühren, bis gerade eben alles verbunden ist (nicht übermischen).
  5. Zartbitter- und Halbbitter-Schokochips (je ½ Tasse) leicht mit 1 Esslöffel Mehl bestäuben und vorsichtig unter den Teig heben. Eine kleine Menge Schokochips für die Oberseite beiseitelegen.
  6. Teig in die vorbereitete Form füllen, Oberfläche glätten und mit den restlichen Schokochips bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 50-65 Minuten backen, bis ein Zahnstocher aus der Mitte sauber (oder mit wenigen feuchten Krümeln) herauskommt. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken.
  7. Brot aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form stürzen und vollständig auf dem Kuchengitter auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.

Nutrition

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