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Schwäbischer Kartoffelsalat

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Ein klassisches Gericht der schwäbischen Küche, das mit zarten Kartoffeln und einer aromatischen Brühe begeistert.

Ingredients

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  • 500 g festkochende Kartoffeln (z.B. 'Sieglinde' oder 'Amandine')
  • 1–2 mittlere Zwiebeln (fein gewürfelt)
  • 100 ml Rinderbrühe oder Gemüsebrühe (für die vegane Option)
  • 50 ml milder Weißweinessig oder Apfelessig
  • 50 ml hochwertiges Sonnenblumenöl oder Rapsöl
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Prise hochwertiges Meersalz
  • 30 g frische Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch)
  • optional Gewürzgurken (in Würfel geschnitten)

Instructions

  1. Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und je nach Größe etwa 20-25 Minuten garen, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
  2. Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten, um ihre Süße zu entfalten.
  3. In einer Schüssel die Brühe mit Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer vermengen. Die Brühe sollte leicht warm sein.
  4. Die abgekühlten Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Achten Sie darauf, dass die Scheiben nicht zu dünn sind.
  5. Die Kartoffelscheiben vorsichtig in eine große Schüssel geben. Die gedünsteten Zwiebeln und die vorbereitete Brühe darüber gießen. Alles vorsichtig vermengen.
  6. Den Kartoffelsalat für mindestens 30 Minuten, besser noch für mehrere Stunden, im Kühlschrank ziehen lassen.
  7. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Frisch gehackte Kräuter unterheben oder als Garnitur verwenden.

Nutrition

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