Thai Fried Chicken Sandwich
Ein Sandwich, das den unwiderstehlichen Crunch von frittiertem Hähnchen mit den exotischen, aromatischen Noten der thailändischen Küche vereint.
- Prep Time: 150 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 2 hours 50 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Cuisine: Thai
Ingredients
Scale
- 900 g Hähnchenschenkel, ohne Knochen und Haut (in Stücke geschnitten)
- 60 ml Sojasauce
- 2 EL Fischsauce
- 2 EL Limettensaft (für Marinade)
- 1 EL geriebener Ingwer (für Marinade)
- 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Zucker (für Marinade)
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1/2 TL weißer Pfeffer
- 1/4 TL Kurkuma
- 1 Stück rote Chilischote, gehackt (optional)
- 1 Stängel Zitronengras, fein gehackt (optional)
- 240 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 60 g Maisstärke
- 2 EL Reismehl (optional)
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Salz (für Panade)
- 1 TL Knoblauchpulver (für Panade)
- 1/2 TL Zwiebelpulver (für Panade)
- 1/2 TL Cayennepfeffer (optional für Panade)
- 200 ml kaltes Wasser (für Panade)
- 1–1.5 Liter neutrales Pflanzenöl (zum Frittieren)
- 1/4 Stück Weißkohl (fein geraspelt)
- 1 Stück Möhre (geraspelt)
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Zucker (für Krautsalat)
- 1/2 TL Salz (für Krautsalat)
- 1/4 Bund frischer Koriander, gehackt (optional)
- 100 g Mayonnaise
- 2–3 EL Sriracha-Sauce
- 1 EL Limettensaft (für Sauce)
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1/2 TL geriebener Ingwer (optional für Sauce)
- 4 Stück Burgerbrötchen (Brioche-Buns empfohlen)
- Salatblätter
- Eingelegte Gurken oder Jalapeños (optional)
Instructions
- Hähnchenschenkel in passende Stücke schneiden, ggf. leicht flachklopfen. Zutaten für die Marinade (Sojasauce, Fischsauce, 2 EL Limettensaft, 1 EL Ingwer, Knoblauch, 1 EL Zucker, Koriander, weißer Pfeffer, Kurkuma, optional Chili & Zitronengras) vermischen. Hähnchen in Marinade geben und mind. 2 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank marinieren.
- Hähnchen 30 Min. vor Frittieren aus dem Kühlschrank nehmen. Für die Panade Mehl, Maisstärke, Reismehl (optional), Backpulver, 1 TL Salz, 1 TL Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer (optional) vermischen. Kaltes Wasser bereithalten. Hähnchenstück zuerst in Mehlmischung tauchen, fest andrücken, abklopfen. Kurz in kaltes Wasser tauchen, abtropfen lassen. Erneut in Mehlmischung geben, fest andrücken für riffelige Kruste. 10-15 Min. ruhen lassen. Vorgang wiederholen.
- Öl in einem Topf auf 170-175°C erhitzen. Hähnchen portionsweise 6-8 Min. goldbraun frittieren (Kerntemperatur 74°C), dabei gelegentlich wenden. Frittiertes Hähnchen auf Gitterrost abtropfen lassen. Fertige Stücke bei 100°C warmhalten.
- Weißkohl und Möhre fein raspeln. Reisessig, 1 EL Zucker und 1/2 TL Salz vermischen, dann mit Kohl und Möhre vermengen. 10-15 Min. ziehen lassen. Koriander (optional) unterheben.
- Mayonnaise, Sriracha-Sauce, 1 EL Limettensaft, Honig/Ahornsirup und 1/2 TL Ingwer (optional) zu einer glatten Sauce verrühren. Abschmecken.
- Burgerbrötchen halbieren, Schnittflächen ggf. leicht anrösten. Untere Brötchenhälfte mit Sriracha-Mayo bestreichen. Salatblätter, optional Gurken/Jalapeños, darauflegen. Warmes Thai Fried Chicken auf den Salat legen. Krautsalat darauf verteilen. Obere Brötchenhälfte innen mit Sriracha-Mayo bestreichen und Sandwich zusammensetzen. Sofort servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1