Unglaublicher Schoko Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting
Ein unwiderstehlicher Kuchen, der die natürliche Süße des klassischen Karottenkuchens mit der tiefen Wärme von reichhaltiger Schokolade vereint, gekrönt von einem luftig-leichten, perfekt ausbalancierten Frischkäse-Frosting.
- Prep Time: 40 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Total Time: 1 hour 15 minutes
- Yield: 16 servings 1x
Ingredients
Scale
- 300 g Karotten, geschält und sehr fein gerieben
- 120 g Zartbitterschokolade, fein gehackt (mind. 70% Kakaoanteil)
- 300 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
- 50 g Kakao (ungesüßt)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron (Speisesoda)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- eine Prise gemahlene Muskatnuss
- 4 große Eier (zimmerwarm)
- 300 g brauner Zucker (alternativ 250 g weißer Zucker)
- 240 ml Pflanzenöl (geschmacksneutral, z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
- 120 ml Buttermilch (zimmerwarm)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 225 g ungesalzene Butter (zimmerwarm)
- 450 g Doppelrahm-Frischkäse (gut gekühlt)
- 400 g Puderzucker (gesiebt)
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt (für das Frosting)
- 1 Prise Salz (für das Frosting)
Instructions
- Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) oder 160°C (Heißluft) vorheizen. Zwei runde Backformen (ca. 20-22 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen oder bemehlen.
- Karotten fein reiben (300 g). Zartbitterschokolade fein hacken. Beides beiseite stellen.
- Mehl, Kakao, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Ingwer und Muskatnuss in einer großen Schüssel sieben und gut vermischen.
- In einer separaten Schüssel Eier und braunen Zucker 3-5 Min. hell und schaumig schlagen. Dann Pflanzenöl, Buttermilch und Vanilleextrakt unterrühren.
- Die trockenen Zutaten schrittweise zu den feuchten geben und nur kurz verrühren, bis alles gerade eben kombiniert ist. Karotten und gehackte Schokolade unterheben.
- Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen und 30-35 Min. backen (Stäbchenprobe). Kuchen 10-15 Min. in den Formen abkühlen lassen, dann stürzen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen (mind. 1-2 Stunden).
- Zimmerwarme Butter cremig schlagen. Gut gekühlten Frischkäse nur kurz unterrühren (nicht überrühren). Gesiebten Puderzucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen. Alles 2-3 Min. schlagen, bis das Frosting luftig und cremig ist.
- Den ersten Kuchenboden auf eine Platte legen und mit etwa einem Drittel des Frostings bestreichen. Den zweiten Boden auflegen und den gesamten Kuchen mit dem restlichen Frosting überziehen und nach Belieben dekorieren. Kuchen mind. 30 Min. kühlen.
- Den Kuchen 20-30 Min. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Schneiden und genießen.
Nutrition
- Serving Size: 1