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Vegetarischer Caesar Salat mit Kichererbsen-Croutons

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Eine gesunde und schmackhafte Variante eines Klassikers mit frischem Romanasalat, würzigem Dressing und knusprigen Kichererbsen.

Ingredients

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  • 1 Stück Frischer Romanasalat
  • 1 Dose Kichererbsen (oder getrocknete Kichererbsen)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zehe Knoblauch (gehackt)
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 TL Worcestershiresauce (vegetarisch)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Zehe Knoblauch (nach Belieben)
  • 50 g Parmesan oder vegetarische Käsealternative (gerieben)

Instructions

  1. Wenn Sie Kichererbsen aus der Dose verwenden, spülen Sie diese gründlich ab und lassen Sie sie gut abtropfen. Wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, lassen Sie sie über Nacht einweichen und kochen Sie sie dann gemäß der Packungsanweisung.
  2. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Legen Sie die Kichererbsen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Vermengen Sie sie mit Olivenöl, Knoblauch, Pfeffer und Salz. Rösten Sie sie 25-30 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  3. Waschen und trocknen Sie den Romanasalat gründlich. Schneiden Sie ihn in mundgerechte Stücke und geben Sie ihn in eine große Schüssel.
  4. In einer separaten Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Worcestershiresauce, Salz und Pfeffer gut vermengen. Fügen Sie nach Belieben Knoblauch hinzu. Rühren Sie alles gründlich, bis eine homogene Mischung entsteht.
  5. Gießen Sie das Dressing über den Romanasalat und vermengen Sie alles gut. Geben Sie den geriebenen Parmesan oder die Hefeflocken hinzu und mischen Sie nochmals.
  6. Nehmen Sie die gerösteten Kichererbsen aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen. Fügen Sie sie dann zum Salat hinzu und vermischen Sie alles vorsichtig.
  7. Der Salat kann sofort serviert werden. Optional können Sie noch etwas Parmesan darüberstreuen.

Nutrition

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